Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

HABILIDAD 2
RESULTADO DE
APRENDIZAJE
Elaborar la presentación del platillo cumpliendo con
las especificaciones de color, sabor, textura y
distribución de la receta estándar.
Al término de la habilidad el alumno será capaz de
dar terminado al platillo utilizando el tallado de frutas
y verduras.
Desarrollo
La decoración es un arte que debe de ser cuidada, ya que existen platillos
que no requieren de sobre cargarlos porque los convierte en alimentos no
apetitosos. Un adorno sencillo pero que resalte el color del platillo, resulta
un buen manjar para degustar. El adorno complementa el sabor y la
personalidad del platillo, pero no hay que olvidar que el color y la textura del
alimento son elementos importantes que debemos de considerar. Aquí
encontrarás sugerencias para dar terminado a los platillos clasificadas de la
siguiente manera:
1. Adornos para platillos salados
2. Adornos para platillos dulce
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