Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ejemplo 15:
ENTREMESES
Los entremeses siempre se sirven fríos y suelen ser el primer plato en una
comida. Normalmente se ofrecen a mediodía y cuando son de mucha calidad,
como caviar, ostras o salmón ahumado; también se sirven en la cena.
Son propios para este servicio las ensaladas compuestas, huevos duros
rellenos, pescados marinados o ahumados, embutidos y cocteles de fruta o de
mariscos. Se sirven en copas o platos pequeños.
Ensalada de camarones
Ingredientes:
6 raciones
6 papas
3 calabacitas
½ kg de camarones
½ taza de mayonesa
3 tomates rojos medianos
3 ramas de estragón fresco
Una rama de perejil
½ taza de salsa vinagreta
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Preparación:
(Imagen)
Cocer por separado las papas, calabacitas y
camarones. Acomodar en el plato de entremés
rebanadas de papa y tiras de calabacita. Poner encima
camarones mezclados con mayonesa, estragón y perejil
picado. Adornar con rodajas de tomate y bañar con
vinagreta