Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para 6 personas
2 piezas de apio
100 g de mantequilla
100 g de queso
parmesano
2 cucharadas de perejil
picado
Ingredientes:
Para 6 personas
3 berenjenas
100 g de mantequilla
Jugo de un limón
2 cucharadas de perejil
picado
Apio al Parmesano
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Preparación:
Separar los tallos de apio y quitar las hebras con un
cuchillo. Partirlos en trozos y blanquear en agua
hirviendo con sal. Escurrir y poner en platón refractario
enmantequillado. Espolvorear con el queso rallado y
bañar con el resto de mantequilla derretida. Meter al
horno moderado para terminar su cocción. Para servirlo
espolvorear con el perejil.
Berenjenas a la mantequilla
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas un poco
gruesas; espolvorear con sal y dejarlas quince minutos
para que suelten el agua. Secarlas bien, enharinarlas y
saltearlas en la mitad de la mantequilla. Ponerlas en
platón y rociarlas con la mantequilla caliente, jugo de
limón y perejil picado.
Calabacitas rellenas de champiñones
Ingredientes:
Para 6 personas
6 calabacitas medianas
4 cucharadas de aceite de
oliva
2 dientes de ajo
150 g de champiñones
2 tomates rojos
1 cucharada de perejil
picado
2 cucharadas de pan
molido
30 g de mantequilla
Preparación:
(Imagen)
Blanquear las calabacitas y refrescar. Partir a la mitad a
lo largo y vaciarlas con una cucharita. Saltear en aceite
el ajo y los champiñones picados. Dejar en el fuego para
que se evapore el líquido y añadir los tomates picados
sin la piel, el perejil y la pulpa de las calabacitas. Dejar
secar y rellenar con esto las calabacitas espolvoreando
con el pan, poniendo encima pequeños trozos de
mantequilla. Gratinar en el horno y servir.