Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

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Ejemplo 18: Uso culinario de las hortalizas HORTALIZAS Dependiendo de su preparación, las hortalizas y legumbres pueden servirse como entradas, cuando son espárragos, alcachofas, setas, o llevan complementos como queso, jamón o trufas. Cuando su preparación es sencilla se sirven como guarnición y también como ensalada. Guarniciones Son preparaciones que ayudan a mejorar la presentación de los platillos. Página 146 de 362
Ingredientes: Para 6 personas 2 piezas de apio 100 g de mantequilla 100 g de queso parmesano 2 cucharadas de perejil picado Ingredientes: Para 6 personas 3 berenjenas 100 g de mantequilla Jugo de un limón 2 cucharadas de perejil picado Apio al Parmesano Página 147 de 362 Preparación: Separar los tallos de apio y quitar las hebras con un cuchillo. Partirlos en trozos y blanquear en agua hirviendo con sal. Escurrir y poner en platón refractario enmantequillado. Espolvorear con el queso rallado y bañar con el resto de mantequilla derretida. Meter al horno moderado para terminar su cocción. Para servirlo espolvorear con el perejil. Berenjenas a la mantequilla Preparación: (Imagen) (Imagen) Cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas un poco gruesas; espolvorear con sal y dejarlas quince minutos para que suelten el agua. Secarlas bien, enharinarlas y saltearlas en la mitad de la mantequilla. Ponerlas en platón y rociarlas con la mantequilla caliente, jugo de limón y perejil picado. Calabacitas rellenas de champiñones Ingredientes: Para 6 personas 6 calabacitas medianas 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 150 g de champiñones 2 tomates rojos 1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de pan molido 30 g de mantequilla Preparación: (Imagen) Blanquear las calabacitas y refrescar. Partir a la mitad a lo largo y vaciarlas con una cucharita. Saltear en aceite el ajo y los champiñones picados. Dejar en el fuego para que se evapore el líquido y añadir los tomates picados sin la piel, el perejil y la pulpa de las calabacitas. Dejar secar y rellenar con esto las calabacitas espolvoreando con el pan, poniendo encima pequeños trozos de mantequilla. Gratinar en el horno y servir.
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Objetivo General Al terminar el sub
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ZAPATOS ANTIDERRAPANTE: Es una de l
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Hacha de carnicero Tijeras para coc
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Cernidores Embudos Tazas medidoras
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Batidor de alambre Brochetas Pincho
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Noisette Parisien Parmentier. Pluma
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Chips Emincé Hilo o paja Juliana N
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