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Dove sono state osservate api operaie raccogliere ilpolline dal fiore dell’olivo, le successive analisiGC/MS hanno mostrato un alta percentuale di monoterpeni,sia dal polline (ca. 62%) che dal fiore (ca.45%) (Tabelle 3 e 4), mentre il polline e i fiori provenientidalle altre località dove non sono state osservateapi bottinaie le percentuali erano circa il 25% e il0,3% rispettivamente (Tabelle 3 e 4).DiscussioneDalle analisi dei dati è possibile dire che in due delletre località di coltivazione scelte (Follonica and Colognole)le api non hanno avuto nessun ruolo nell’impollinazionedell’olivo, mentre, a Fosdinovo, l’elevatonumero di api operaie che sono state osservate sulfiore dell’olivo e i dati ottenuti dalle analisi svolte mostranocome in questa località le operaie abbiano foraggiatosu questo fiore.I risultati ottenuti a vanno a confermare quanto piùvolte indicato dal proprietario dell’oliveto del sito diFosdinovo ed evidenziando quanto questa interazioneolivo-ape sia scarsamente trattata in letteratura.I risultati ottenuti sembrerebbero indicare che «l’effettoambientale», sulla presenza di specifici compostivolatili riscontrati all’interno del sito di indagine,sia superiore a qualsiasi «effetto cultivars», comesembrerebbe essere suggerito dalla forte somiglianzadella composizione dell’aroma, sia del polline chedei fiori, riscontrata tra le due cultivars, Frantoio eLeccino, campionate a Follonica (tab. 3 e 4).La principale differenza tra Fosdinovo e gli altri siti(indipendentemente dalla cultivar) sembra esseredata essenzialmente dalla presenza, sui fiori di olivodi questa località, di una maggiore percentuale dimonoterpeni.Nonostante ulteriori verifiche siano auspicabili pri-Tabella 3: Percentuali dei composti volatili individuati, rispetto alle cultivars, località ed anni, mediantesolid-phase micro extraction (SPME) analysis su campioni di polline di olivi coltivati in Toscana.Tabella 4: Percentuali dei composti volatili rispetto alle cultivars, località ed anni individuate mediantesolid-phase micro extraction (SPME) analysis su campioni di fiori completi di olivi coltivati in Toscana.92