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III. Extracción y Caracterización –Materiales y Métodos 72 acetona en una relación 1:3 (solución acuosa:solvente) que provoca la insolubilización de los polímeros. El precipitado del mucílago se separó por filtración. La decoloración en el caso del extracto no escaldado se realizó dispersando el precipitado en la mínima cantidad posible de una solución de hipoclorito de sodio al 12% con agitación suave durante 1h. Posteriormente se separó de nuevo el precipitado por filtración y se lavó con etanol para eliminar el exceso de agua y facilitar el secado. El secado del precipitado consistió en la eliminación del solvente orgánico por aplicación de vació en un desecador. 3.1.2. Caracterización química de los mucílagos A todos los mucílagos obtenidos se les determinó el contenido de macrocomponentes. El contenido de minerales solamente se realizó para en los extractos ESC, ENT, DEC. La composición de azúcares y peso molecular únicamente en el ESC. El contenido de pectinas y sus fracciones, compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante se determinaron a los mucílagos ESC, ENT y COC.
3.1.2.1. Macrocomponentes III. Extracción y Caracterización –Materiales y Métodos Las determinaciones se hicieron en todos los casos por triplicado a cada unos de los mucílagos. La humedad se determinó por el método de secado en estufa a 105ºC hasta peso constante. Las cenizas se obtuvieron calcinando a 600ºC hasta peso constante (4 a 6 h). La grasa se extrajo por el método de Golfish, utilizando éter de petróleo como solvente de extracción. Para la fibra se aplicó el método de Kennedy que consiste en un tratamiento ácido y otro alcalino, en cada etapa se separan los compuestos solubles de los insolubles. La proteína se cuantificó por el método de Dumas de combustión interna con el equipo Leco FP 528, utilizando CO2 como gas portador; se partió de las muestras deshidratadas. Todos estos métodos se recogen en el A.O.A.C. (2000). 3.1.2.2. Minerales La determinación de minerales se hizo a partir de las cenizas, obtenidas por el método descrito en el apartado anterior, con un espectrofotómetro de absorción atómica marca Abanta Sigma, modelo DGBC. Las cenizas se diluyeron en agua desionzada para su lectura. Los iones determinados fueron Ca 2+ , Na + , K + y Mg 2+ . Para cada uno se realizó una curva patrón a partir de soluciones ácidas (4% de HNO3) de cada uno de los estándares comerciales 73
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VI. Bibliografía production of gas
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VI. Bibliografía Stintzing, F.C.
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