UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

I: Introducción
recubrimiento para aguacate con el fin de controlar la
propagación o severidad de la enfermedad provocada por
Lasiodiplodia theobromae.
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Liu et al. (2007a), desarrollaron films mezclando
pectina con gelatina de piel de pescado y harina de soya.
Observaron que al incluir proteína en el film, se promueven
interacciones moleculares dando como resultado una
organización estructural homogénea que permite obtener
films más fuertes, disminuyendo la solubilidad en agua y la
transmisión de vapor de agua, comparando con films de
solo pectina. Liu et al. (2007b), en otro estudio, prepararon el
film por extrusión a base de pectina y poli-ácido láctico y
añadiéndole por difusión un agente antimicrobiano. El poli-
ácido láctico es un polímero biodegradable producido por
la condensación y polimerización del ácido láctico.
Otra fuente de pectina para elaborar recubrimientos
comestibles que se ha estudiado recientemente es el gel de
Aloe vera, aplicado en uvas dando resultados satisfactorios
al mantener por más tiempo sus atributos sensoriales
durante el almacenamiento a 1ºC (Valverde et al., 2005).
El único trabajo descrito en la literatura sobre el
empleo de mucílago de nopal para la elaboración de films
o recubrimientos comestibles es el trabajo realizado por Del-
Valle et al. (2005). En este caso, el recubrimiento era el
mucílago exudado por cierto peso de pencas en un