UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Resultados y Discusión
los cuatro mucílagos fueron ajustadas al modelo de
Ostwald-de-Waele o ley de potencia. Las Tablas III.8, III.9,
σ Pa
120
100
80
60
40
20
0
0 50 100 150 200 250 300
1/s
1% 3% 5% 7,50% 10%
Figura III.3. Curvas de flujo para el mucílago escaldado a
diferentes concentraciones (g/100g s.s.) a 25ºC. Puntos
experimentales y modelo de Ostwald-de-Waele ajustado.
40
35
30
25
σ 20
(Pa)
15
10
5
0
σ Pa s
0 100 200 300
1/s
5ºC 15ºC 25ºC 40ºC 55ºC 70ºC
Figura III.4. Curvas de flujo para el mucílago escaldado a
diferentes temperaturas a una concentración de 5 g/100g s.s.
Puntos experimentales y modelo de Ostwald-de-Waele ajustado.
III.10 y III.11 muestran los valores de los parámetros obtenidos
del ajuste de dicho modelo. A partir de estos valores se
construyeron las curvas de flujo predichas, con el fin de
101