UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

IV. Diseño y Caracterización de los films –Resultados y Discusión
Las propiedades mecánicas de los films dependen,
entre otros factores, de su composición y estructura
(Maftoonazad et al., 2007a). Los resultados obtenidos en la
caracterización mecánica (tensión de Fractura: TF, módulo
de elasticidad: E y de deformación en la fractura: %εH) de
los diferentes films obtenidos con mucílago puro, con
incorporación de ácido oleico o esteárico y equilibrados a
diferentes humedades, se muestran en la Tabla IV.3, junto
con el grosor obtenido para cada film. Como se puede
apreciar, tanto la adición de lípidos (tipo y cantidad) a la
composición del film, como la humedad de equilibrio
afectan a las propiedades mecánicas del film. El film
elaborado solamente con el mucílago de nopal,
equilibrado con una HR de 58%, presentó el valor mayor de
tensión de fractura. Este valor, 2,1 MPa, es del mismo orden
del reportado por McHugh y Olsen (2004) para films
elaborados con pectina de durazno (1,8 MPa), en
condiciones similares de humedad. En films de β-glucano,
Skendi et al. (2003) reportan valores de TF de 70-80 MPa, del
módulo de elasticidad E, de 2500-6000 MPa y porcentajes
de deformación en la fractura de 3-5%. Algunos valores de
las propiedades mecánicas para films elaborados a base
de pectina son: TF de 2 a 7,5 MP, E de 127 a 323 MPa y %εH
de 4 a 14% (Maftoonazad, et al., 2007a). Los trabajos
realizados por Debeaufort y Voilley (1997) con films de
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