UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Materiales y Métodos
corresponden con las constantes de Huggins y Kraemer,
respectivamente. El valor de la viscosidad intrínseca
corresponde a la ordenada en el origen en ambos ajustes.
3.1.3.2.2. Comportamiento al flujo
80
(III.8)
(III.9)
Se prepararon soluciones acuosas de los mucílagos a
diferentes concentraciones en el intervalo de 1 a 10 g de ss
por 100g de disolución, disolviendo el biopolímero seco en
agua destilada con agitación durante 20 min a una
velocidad de 8.000 rpm. Para todas las medidas reológicas,
los valores reportados son los valores medios de tres
repeticiones.
Se obtuvieron las curvas de flujo para los mucílagos a
las diferentes concentraciones en un reómetro de esfuerzo
controlado (Haake, RS1) usando un sistema de cilindros
concéntricos (z34, DIN 53019, serie 1 c222-1499) y con un
baño con control de temperatura (Haake, Phoenix 2). Se
trabajó en un intervalo de gradiente de velocidad de 0 a
300 s -1 . Todas las muestras se caracterizaron a diferentes
temperaturas: 5, 15, 25, 40, 55 y 70 ºC.
En el caso del mucílago escaldado se estudió
además, el comportamiento al flujo de la muestra a 25ºC y