UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Materiales y Métodos
absorbancia se midió a 765 nm. El contenido de polifenoles
totales se expresó en equivalentes de ácido gálico en mg/g
de muestra seca.
La capacidad antioxidante se determinó mediante el
ensayo del equivalente Trolox (TEAC). Para ello, se preparo
la disolución del radical catiónico (ABTS .+ ) mediante la
mezcla de 9,6 ml de una disolución 7 mM de ABTS (ácido
2,2`-azinobis-(3-etilbenzotiazoline-6-sulfónico) y 0,066 g de
persulfato de potasio (concentración final 2,42 mM). Esta se
dejo reposar 16 h para la liberación del radical. Parte se
diluyó con etanol hasta obtener una absorbancia de 0.70 ±
0.02 a 734 nm. Se obtuvo la curva patrón de % de Inhibición
para el Trolox (ácido 6-hidroxi-2,5,7,8-tetrametilcroma-2-
carboxílico) midiendo 10 µl de disoluciones de diferentes
concentraciones (5 a 100 ppm) con 1 ml de la solución de
ABTS .+ . Como blanco se utilizo 1ml de solución de ABTS .+ con
10 µl de etanol. La medida de absorbancia a 734 nm se
realizó entre 1-6 min después de la mezcla. El % de inhibición
se calculó del cociente entre la diferencia de absorbancia
entre el blanco y la muestra y la absorbancia del blanco.
Para los extracto metanólico obtenidos en el punto
anterior de las muestras de mucílago se determino el % de
inhibición, mezclando 10 µl del extracto con 1 ml de la
disolución de ABTS .+ . El porcentaje de inhibición obtenido se
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