UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

IV. Diseño y Caracterización de los films –Resultados y Discusión
Tabla IV.4. Valores de los coeficientes y coeficiente de
determinación (R2 ) de las relaciones existentes entre TF, εH y
E con la HR de equilibrio para los films sin y con ácidos
grasos.
P. Muestra Modelo a b R
Mecánica
2
TF (MPa) M-1:O/E-0
M-1:O-0,25
M-1:O-0,35
M-1:O-0,50
M-1:E-0,10
M-1:E-0,15
M-1:E-0,20
% εH M-1:O/E-0
M-1:O-0,25
M-1:O-0,35
M-1:O-0,50
M-1:E-0,10
M-1:E-0,15
M-1:E-0,20
E (MPa) M-1:O/E-0
M-1:O-0,25
M-1:O-0,35
M-1:O-0,50
M-1:E-0,10
M-1:E-0,15
M-1:E-0,20
Potencial -4,90
-3,07
-2,79
-2,35
-2,63
-3,10
-3,08
Exponencial 15,73
10,00
7,53
-1,44
8,63
5,25
Potencial 2,91
Exponencial
Potencial
Logarítmica
-21,29
-13,91
-13,33
-2,79
-1176,70
-604,48
-370,06
0,085
0,191
0,109
0,104
0,163
0,075
0,044
0,0002
0,018
0,066
9,022
0,017
0,097
19,192
2x107 124617
59173
12,941
-375,06
-187,03
-125,37
1,000
0,996
1,000
0,996
1,000
0,957
0,884
1,000
0,998
0,932
0,973
0,810
0,971
0,696
1,000
0,977
0,994
0,964
0,982
0,984
0,952
del orden de 0,52. Por debajo, son demasiado frágiles y
quebradizos, coherentemente con el estado vítreo de la
matriz. La incorporación de ácidos grasos, y en especial de
oleico, mejora en gran medida las propiedades mecánicas
de la matriz, permitiendo una buena flexibilidad incluso a los
valores más bajos de la HR ensayados. No obstante, para
humedades de equilibrio del orden del 75%, la matriz es muy
deformable y la presencia de lípidos reduce en gran
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