UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

IV. Diseño y Caracterización de los films –Resultados y Discusión
La Figura IV.11 muestra el efecto del contenido de
mucílago en el film sobre su solubilidad en agua para los
films elaborados sin lípido (alto), con ácido oleico (bajo) y
ácido esteárico (medio). Se observa nuevamente que la
solubilidad de los films se ve más afectada por el tipo de
lípido adicionado que por el contenido de mucílago. Se
puede decir que el ácido esteárico por su efecto estructural
que convierte a los films en más frágiles y disgregables
potencia su solubilidad, tanto más cuanto mayor es la
humedad de equilibro de los mismos.
S.s. (%)
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,08 0,09 0,10 0,11 0,12
Fracción de mucílago en el film (g)
0,33 0,58 0,75
Figura IV.11. Efecto del contenido de mucílago en la
solubilidad del film a diferentes HR de equilibrio.
4.2.4. Propiedades ópticas de los films
En la Tabla IV.9 se presentan las coordenadas de
color en el espacio uniforme de color CIE L*a*b*, las
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