UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Resultados y Discusión
molecular inicial de las cadenas. En general, se puede decir
que, una vez más, el mucílago COC es el que presenta un
comportamiento más diferente a los otros tres (ESC, ENT y
DEC). El valor de viscosidad intrínseca obtenido para el
mucílago ESC es del mismo orden que el reportado en la
literatura para λ-carragenato (6,8 dl/g), pero comparado
con la goma de garrofin, con un valor de viscosidad
intrínseca de 15,0 dl/g, todos los mucílagos presentaron
valores muy por debajo (Camacho et al., 2005). Skendi, et
al. (2003) reportan un valor de esta propiedad para β-
glucanos de avena de 4,9 a 6,4 dl/g.
ηred (dl/g)
y = -10,092x + 6,1118
R 2 = 0,9731
y = -4,6431x + 4,307
R 2 = 0,9731
y = -4,3082x + 3,3015
R 2 = 0,9731
y = -0,5903x + 1,2392
R 2 5,3
4,8
4,3
3,8
3,3
2,8
2,3
1,8
1,3
= 0,9731
0,8
0,10
C g/100 g
0,20
COC ESC ENT DEC
ηinh (dl/g)
4,3
3,8
3,3
y = -11,915x + 5,2992
R 2 = 0,9817
y = -7,0188x + 3,946
R 2 = 0,9865
y = -5,5748x + 3,0762
R 2 = 0,9834
y = -1,062x + 1,2213
R 2 2,8
2,3
1,8
1,3
= 0,9904
0,8
g/100 g
0,10 0,20
COC ESC ENT DEC
Figura. III. 2. Valores de ηred (izquierda, ajuste de Huggins) y
valores de ηinh (derecha, ajuste de Kraemer) vs C para los
diferentes mucílagos.
Un valor de viscosidad intrínseca grande está
relacionado con un volumen hidrodinámico grande o un
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