UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

IV. Diseño y Caracterización de los films –Resultados y Discusión
coordenadas psicométricas y la diferencia de color
obtenidas para los diferentes films acondicionados a dos HR
(52 y 75%), a 20ºC. En general, se puede decir que existe
diferencia significativa a un nivel de confianza del 95% en
las coordenadas de color entre films de la misma
formulación a las dos humedades de equilibrio
caracterizadas. Las coordenadas de color que no fueron
significativamente diferentes por efecto de la humedad a
ese nivel de confianza fueron: a* en el film M-1:E-0,15 y b*
en las muestra M-1:O-0,25 y M-1:E-0,10.
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En cuanto al análisis de la diferencia global de color
para cada par de muestras con diferente humedad se
observa que los films elaborados con solo mucílago, los dos
de mayor concentración de oleico y el de mayor
concentración de esteárico presentaron mayores
diferencias de color debidas a la diferente humedad; el
resto de los films presento un ΔE muy bajo. En la Figura IV.12
se representa la diferencia total de color entre el film de
mucílago puro (M-1:O/E-0) y los films con ácidos grasos a las
dos humedades de equilibrio. Los films con una mayor
concentración de ácido oleico, a una HR del 52%,
presentaron la mayor diferencia de color y los films con
ácido esteárico en la proporción 0,2, a la humedad del 52%,
los que presentaron la menor diferencia de color total.