UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Resultados y Discusión
fenómenos de sorción predominan frente a los de
disolución. En este caso el modelo fue adecuado para
valores de aw ≤ 0.55. En la Tabla III.17 aparecen los
parámetros de ambos modelos obtenidos de los ajustes
correspondientes.
116
wbs
0,3
0,2
0,1
0,0
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8
aw
Sin Oléico Con Oléico Con Oléico BLO
Figura III.12. Isoterma de sorción. Datos experimentales y
modelo GAB ajustado para el mucílago sin (símbolos huecos
y línea continua) y con ácido oleico (rellenos y punteada).
Triangulo: mucílago expresado en base libre el oleico (BLO).
La Figura III.12 muestra los valores predichos por el
modelo de GAB, que al igual que el de BET, reproducen
fielmente el comportamiento experimental observado en las