UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

IV. Diseño y Caracterización de los films –Resultados y Discusión
Tabla IV.13. Valor medios y desviación estándar de las
coordenadas, atributos y diferencia total de color en los
cubos de jícama cubiertos con las diferentes DFR durante el
almacenamiento a 4ºC.
M t (d) L* a* b* C*ab h*ab ∆E
C
0
4
9
70,6±2,1 -2,0±0,2 6,2±1,4 6,5±1,3 107,7±0,1
6,9±
a a a a a
2,3
65,3±0,1 -1,7±0,0 8,2±0,0 8,4±0,0 101,9±0,0
a
65,0±0,1 A -1,5±0,0 A 10,1±0,1A 10,3±0,1A 98,2±0,0 A
O-
0
0
4
9
68,8±2,6 -2,0±0,2 6,3±1,4 6,6±1,2 107,6±0,1
ab a a a a
64,3±0,2 -1,7±0,0 8,4±0,1 8,6±0,1 101,3±0,0
63,7±0,2 B -1,3±0,1 B 10,9±0,3A 11,0±0,3A 96,9±0,0 B
7,0±
2,5
a
0 68,6±2,3a
O-
25 4
9
-2,0±0,2 6,4±1,4 6,7±1,2 107,5±0,1
10,1±
b a a a a
2,3
63,2±0,2 -1,6±0,0 8,7±0,1 8,8±0,1 100,6±0,0
b
60,1±0,2 C -1,1±0,0 C 11,7±0,3 B 11,8±0,3 B 95,4±0,0 C
O-
35
0
4
9
67,9±2,1 -2,0±0,2 6,5±1,2 6,9±1,1 107,3±0,1
10,8±
b a a a a
2,0
62,0±0,4 -1,6±0,0 9,2±0,1 9,3±0,1 100,0±0,0
b
59,1±0,4 D -1,0±0,1 D 12,7±0,3 C 12,7±0,3 C 94,4±0,0 D
O-
0
67,4±1,6
b
-2,1±0,2
a
6,6±1,1
a
7,0±1,0
a
107,2±0,1
a 13,7±
50 4 61,0±0,4 -1,6±0,1 9,6±0,2 9,7±0,2 99,2±0,0 0,9 c
9 56,9±1,3 E -0,7±0,0 E 15,4±1,7 D 15,4±1,7 D 92,7±0,0 E
Grupos homogéneos del mismo tratamiento en función del tiempo: letras
minúsculas
Grupos homogéneos entre tratamientos en el día 0: letras mayúsculas
Grupos homogéneos entre tratamientos en el día 8: símbolos
Letras o símbolos en la misma columna grupos homogéneos a un nivel de
confianza del 95%
La Figura IV.20 muestra la diferencia de color total
entre la muestra C y las diferentes formulaciones aplicadas
en el día 0 y en el 9 de almacenamiento. Se puede observar
que los cubos recién recubiertos con las diferente DFR
presentaron un valor ΔE relativamente bajó, las muestras O-
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