UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

3.1.2.1. Macrocomponentes
III. Extracción y Caracterización –Materiales y Métodos
Las determinaciones se hicieron en todos los casos por
triplicado a cada unos de los mucílagos. La humedad se
determinó por el método de secado en estufa a 105ºC
hasta peso constante. Las cenizas se obtuvieron calcinando
a 600ºC hasta peso constante (4 a 6 h). La grasa se extrajo
por el método de Golfish, utilizando éter de petróleo como
solvente de extracción. Para la fibra se aplicó el método de
Kennedy que consiste en un tratamiento ácido y otro
alcalino, en cada etapa se separan los compuestos solubles
de los insolubles. La proteína se cuantificó por el método de
Dumas de combustión interna con el equipo Leco FP 528,
utilizando CO2 como gas portador; se partió de las muestras
deshidratadas. Todos estos métodos se recogen en el
A.O.A.C. (2000).
3.1.2.2. Minerales
La determinación de minerales se hizo a partir de las
cenizas, obtenidas por el método descrito en el apartado
anterior, con un espectrofotómetro de absorción atómica
marca Abanta Sigma, modelo DGBC. Las cenizas se
diluyeron en agua desionzada para su lectura. Los iones
determinados fueron Ca 2+ , Na + , K + y Mg 2+ . Para cada uno se
realizó una curva patrón a partir de soluciones ácidas (4%
de HNO3) de cada uno de los estándares comerciales
73