UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Resultados y Discusión
106
η Pas
15
10
5
0
1 4 7 10
C (g/100g)
ESC DEC COC ENT
η Pas
30
20
10
0
1 5 9
C (g/100g)
ESC ENT DEC COC
Figura III.7. Comportamiento potencial de los mucílagos
ESC, ENT y DEC y comportamiento exponencial del COC a
25ºC. Izquierda a 1s -1 y derecha a 100 s -1 .
y 100 s -1 . En la Figura III.7 se muestran estos datos a 25ºC. En
todos los casos, las soluciones de mucílago ESC muestran
valores más altos de viscosidad que los otros mucílagos,
siendo el DEC el que presentó los valores más bajos.
La viscosidad aparente mostró una evolución de tipo
potencial en función de la concentración en el caso de los
mucílagos ESC, ENT y DEC, mientras que fue exponencial en
el caso del COC. En las Tablas III.12 y III.13 se muestran las
constantes obtenidas de los respectivos ajustes (Ecuación
III.9 y III.10). El efecto del gradiente de velocidad en relación
a estas constantes es el siguiente: la constante a aumenta
al aumentar el gradiente de velocidad y la constante b
disminuye, lo que implica una mayor variación en la
viscosidad por efecto de la concentración a gradientes de