UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Materiales y Métodos
velocidad de flujo de 0,7ml/min. Se usaron como estándares
dextranos grado comercial de peso molecular de 50.000 a
870.000 D. Para su análisis el mucílago se disolvió en agua
desionizada y se filtró la solución (Medina-Torres et al., 2000).
3.1.2.4. Determinación de pectinas
El contenido en pectinas se determinó por el método
descrito por Yu et al. (1996), a través de la separación de
diferentes fracciones por solubilidad y cuantificación en
cada una del contenido en ácido galacturónico.
Pectinas solubles en agua (PSA): Se adicionaron 20 ml
de agua destilada a 80 mg de mucílago seco para obtener
la PSA, agitando por un minuto y centrifugando a 4.000 rpm
durante 10 min, recolectando el sobrenadante en un
matraz aforado de 100 ml. El proceso de extracción se
repitió dos veces. Se aforó con agua destilada.
Pectinas oxalato solubles (POS): El residuo anterior se
dispersó con 20 ml de solución acuosa que contenía 0,25%
de oxalato de amonio y 0,25% de ácido oxálico. Se
mantuvo a reflujo durante una hora en ebullición. Se enfrió y
se centrifugó en las mismas condiciones anteriores. El
sobrenadante se recolectó en un aforado de 100 ml. Se
repitió el procedimiento y se utilizó agua destilada para
aforar.
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