UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Materiales y Métodos
Las muestras fueron pesadas periódicamente hasta
alcanzar peso constante (diferencia entre pesadas < que
0,0001 g). En ese momento la actividad del agua (aw) de
cada muestra es igual a la HR/100 de la cámara donde se
ha equilibrado y la humedad de equilibrio (xw) se calculó a
partir del peso de agua adsorbida o perdida, según el caso,
hasta alcanzar el equilibrio y teniendo en cuenta la
humedad inicial del mucílago. Los datos experimentales (xw,
g agua/g s.s., - aw) se ajustaron al modelo de GAB
(Ecuación III.15) y al modelo de BET (Ecuación III.16)
w
e
=
K × w × C × a
0 w
(III.15)
( 1−
K × aw
) ( 1+
( C −1)
) × K × aw
donde: we, humedad de equilibrio (g agua/g s.s.); W0,
humedad de monocapa (g agua/g s.s.); C, constante
relacionada con el calor de sorción de la monocapa; K,
factor relacionado con el calor total de sorción de la
multicapa, aw, actividad de agua.
(III.16)
donde aw es la actividad de agua; we, humedad de
equilibrio (g agua/g s.s.); w0, humedad de monocapa (g
agua/g s.s.) y C una constante relacionada con el calor de
sorción de la primera capa.
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