UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

III. Extracción y Caracterización –Resultados y Discusión
de nopal, de1.953, 1.094 y 23 mg/100g s.s. de K + , Ca +2 y Na +
respectivamente, los valores anteriores no podrían tomarse
como referencia.
Tabla III.2. Valores promedio y desviación estándar de
minerales (mg/100g s.s.).
Mineral ESC ENT DEC
Ca 2+ 59,9 ± 0,5 a 2,6 ± 0,0 b 9,3 ± 0,1 c
Mg 2+ No detectado 8,4 ± 0,1 a 0,2 ± 0,0 b
K + 231,5 ± 1,4 a 894,2 ± 2,5 b 37,6 ± 0,4 c
Na + 0,4 ± 0,0 a 7,4 ± 0,1 b 61,5 ± 0,5 c
Letras iguales en la misma fila indican grupos homogéneos ((α≥0.05)
establecido por ANOVA.
En la Tabla III.3 se muestran los resultados de la
composición de azúcares del hidrolizado del mucílago
escaldado. Como se puede observar, el monómero
mayoritario es la arabinosa, seguido de la xilosa y galactosa.
El peso molecular promedio de los carbohidratos presentes
en este mucílago fue de 3,2 x 10 5 Daltons. Este último
resultado es muy similar a los reportados por Medina-Torres
et al. (2000) y Majdoub (2001b). No obstante, como se
mencionó en el Capitulo I, hay datos de otros autores que
han estudiado este mucílago que dan valores muy
diferentes para el peso molecular debido, no solamente al
grado de purificación y a la técnica utilizada para la
determinación, sino también al origen de la materia prima y
otras cuestiones relacionadas con el cultivo.
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