UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA Departamento de ...

IV. Diseño y Caracterización de los films –Resultados y Discusión
al variar la HR. Se observa que los films de mucílago puro y
los que contienen ácido esteárico son más sensible al
aumento de la HR mientras que los films elaborados con
ácido oleico presentan valores menores de la pendiente,
por lo que se podría decir que la permeabilidad de éstos
está menos afectada por la humedad del film. Esto podría
explicarse por las diferentes interacciones de las moléculas
del ácido graso con los polímeros de la matriz.
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La Figura IV.8 muestra el comportamiento potencial
que presenta la permeabilidad de los films en función de la
concentración de lípido presente en la formulación de los
mismos, independientemente del tipo de ácido graso. Los
puntos pueden ajustarse a una misma curva en función de
la concentración. Esto indica que, a pesar del diferente
estado físico y de las diferencias encontradas en cuanto al
comportamiento mecánico, el efecto en la permeabilidad
es muy similar para ambos ácidos grasos. En la Tabla IV.8 se
presentan los valores de los coeficientes para estos ajustes.
Tabla IV.8. Valores de los coeficientes y coeficiente de
determinación (R2 ) de las relaciones potenciales
determinadas entre la permeabilidad y la fracción de ácido
graso en el film a tres HR de equilibrio.
Muestra a b R2 Oleico/Esteárico
33,6%
0,237 -0,777 0,956
58,9%
1,223 -0,426 0,942
75,7% 2,756 -0,306 0,986