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Geplant war es als monothematisches Monatsheft, das zunächst
Akut heißen sollte. Nach den Vorstellungen des Wissenschaftspublizisten
Hoimar von Ditfurth sollte jedes Heft jeweils ein Wissenschaftsthema
anschaulich behandeln und in allen Facetten
ausleuchten. Aber Rüdiger Hildebrandt, als Verlagsleiter bei
Hoffmann und Campe fürs Kaufmännische zuständig, veränderte
das Konzept und machte aus dem Blatt eine Art Spiegel für Wissenschaftsthemen.
Der Markt äußerte ein klares Nein. Schon bald
nach seinem Entstehen musste das Blatt wieder eingestellt werden.
Mit einer anspruchsvollen Wissenschaftszeitschrift in Deutschland
kommt Kurt Ganske offenbar drei Jahrzehnte zu früh.
Er ist 70 Jahre alt, als er Jochen Karsten den Auftrag gibt, eine
neue Zeitschrift zu entwickeln. Einen Titel gibt es schon: Der Feinschmecker.
Er hat ihn vom Arne Verlag des Kochbuchautors Arne
Krüger erworben. Jochen Karsten macht sich an die Arbeit und
legt drei Wochen später das Konzept für eine Gourmet-Zeitschrift
vor. Unterhaltend und kritisch soll sie sein, mit einer genießerischen
Balance aus kulinarischen Reisethemen, Hotel- und Restauranttests,
Porträts von Meisterköchen und ihren geheimen Rezepten.
Er dachte an Reportagen über Weingüter und Weinregionen,
plante Vergleichstests der besten Weine als Blindverkostungen
ohne Ansehen von Herkunft und Preis. Produkte rund um das
Thema sollten vorgestellt werden, Ideen für Küche und Lebensart.
Michael Ganske war auf seiner Seite.
Doch im Verlag bauen sich Widerstände auf. Eine ganze Riege
von hochkarätigen Verlagsmanagern macht Front gegen das Projekt
und erklärt, warum man dieses Risiko nicht eingehen dürfe,
warum es nicht funktionieren könne und was außerdem noch
dagegen spreche. Als hätten sie sich verschworen. Der Verleger
sitzt dabei und schweigt. Die Manager reden sich heiß, begraben
das Projekt unter Einwänden, treten es in destruktiver Emphase
in die Tonne. Karsten ist deprimiert. War alles umsonst? Endlich
kommt vom Verleger das erlösende: »Mir gefällt’s.« Im Hinaus-
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