Le littoral de la Province Nord en Nouvelle-Calédonie: Quel ...

tel-00641510, version 1 - 16 Nov 2011
Comme les coûts de production sont élevés par rapport au marché, la Nouvelle-Calédonie
se doit de proposer un label de qualité certifié (fig. n° 32) afin de trouver une place sur le marché
où les productions de fermes intensives dominent. En plus de celui-ci, elle doit proposer une
production compétitive en terme de rapidité de production. À ce jour sa représentativité sur ce
marché est de l’ordre de 0,035%, mais elle a « une contribution nette à la balance des paiements
supérieure à 2,2 milliards F CFP» (www.sofinor.nc/28/03/2011).
La démarche qualité
Le « cahier des charges qualité » pour l’aquaculture est très strict et contrôlé afin que les crevettes
soient toujours de bonne qualité :
Pas d’antibiotiques
Pas de farines animales
Durée d’élevage minimum afin que les crevettes ne soient pas gavées
Pas plus de 24 crevettes par m² lorsqu’elles sont mises dans les bassins
L’Institut Pasteur et l’organisme « Qualicert » font régulièrement des contrôles. Seule cette qualité
exceptionnelle permet à la Nouvelle-Calédonie d’affronter la concurrence sur les marchés mondiaux
face à la Chine, la Thaïlande, l’Indonésie et l’Equateur.
Figure n° 32: Démarche qualité de la filière crevette depuis 2002
Source : www.nouvellecaledonietourisme-sud.com 20/30/2011
Le point négatif auquel la filière a dû faire face entre 2006 et 2007 tient à cette forte
intégration verticale, dont le déficit en post-larves (cf. glos.) a généré des perturbations. En effet,
alors que la filière nécessite annuellement plus de 200 millions de post-larves, pas moins de 23
millions n’ont pas été fournies ces années-là, entraînant au final un manque de plus de 300 tonnes
(300 millions F cfp). À cette situation s’ajoutent des problèmes d’ordre biologique. Il est donc
important de revoir les protocoles pour l’élevage des géniteurs afin de pérenniser tant en quantité
qu’en qualité cette production essentielle (www.nouvellecaledonietourisme-sud.com 20/30/2011).
Si la filière est « en crise » depuis ces années, cela va nécessiter deux ans supplémentaires afin de
permettre à la production de se “stabiliser” de nouveau. Les chiffres de production de cette année
2011 permettront de dire si cette situation perdure ! Mais même si « cette activité se trouve,
depuis plusieurs années, dans une situation de crise, elle dispose d’un certain nombre de marges
de manœuvre et d’un potentiel de développement en termes de sites de production et d’extension
de fermes » (IEOM, 2010, p. 1).
VII.1.2.2 Au Nord, une aquaculture « ponctuelle » !
En Province Nord, quatre fermes aquacoles (une 5 ème en aménagement à Voh. cf. carte n° 3)
fonctionnent, ainsi qu’une écloserie et une usine de traitement à Koné (tabl. n° 22). L’aquaculture
de bénitiers et d’huîtres, en expérimentation à Golone (Poum), semble prometteuse.
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