Le littoral de la Province Nord en Nouvelle-Calédonie: Quel ...

tel-00641510, version 1 - 16 Nov 2011
que recherche le touriste dans les îles (cf. chap. 2), mais qu’attend-il finalement de son séjour ?
Selon les propos recueillis, la plupart de ceux qui viennent en Province Nord souhaitent « être
accueillis » et non dormir dans une chambre sans avoir de contact avec la population. Ils
souhaitent manger des produits frais du terroir. Enfin, ils espèrent faire des activités dans des
paysages singuliers. Mais ils peuvent également avoir des exigences auxquelles la structure ne
peut pas forcément répondre. « Tu vois une fois y a un couple qui m’a appelé pour réserver. Alors
le monsieur m’a demandé ce que je servais pour les repas. Je lui ai dit que c’est surtout du
poisson ou d’autres produits de la mer, avec des légumes ou fruits de saison. Pour le matin y a les
brioches que mon petit neveu là, il fait. Et là, il m’explique que sa femme est végétarienne
[fructivore]…si c’est possible d’avoir des fruits à chaque repas ? Je lui ai dit que comme c’est pas
la bonne saison pour les fruits ça va être difficile d’en avoir pour tous les repas ou ce sera
toujours des papayes ! Ou sinon comme ils arrivent de Nouméa, ils viennent avec des fruits du
magasin pour dépanner quoi, parce qu’ici même au magasin des fois y a des pommes mais ça
dépend du bateau ! » (Entretiens en Province Nord, 2002 à 2009). Parfois en effet, certains
touristes espèrent trouver dans des localités éloignées la même offre qu’à Nouméa. Quelques-uns
s’en trouvent ensuite déçus et n’ont pas une bonne image du tourisme en Province Nord.
Quant aux populations travaillant dans ce secteur, elles exercent bien souvent une
pluriactivité. En effet, avec une fréquentation touristique faible, cette activité n’est pas viable pour
les petites et moyennes structures à moins de faire le choix de campings, de chambres du type
« accueil chez l’habitant » et de gîtes. « Ça nous permet surtout d’avoir un peu d’argent pour
jouer au bingo, pour acheter du savon, de la lessive ou des boîtes (les conserves) pour d’autres
touristes». Et une autre femme d’ajouter : «ouh là là ! C’est trop rare de voir les touristes
s’arrêter ici, ils aiment mieux aller à Poindimié ou Hienghène parce que c’est plus joli. Si on
attend les touristes, on va pas gagner grand-chose, parce que les champs ne seront pas faits. Vaut
mieux qu’on aille au champ ou à la pêche. Mais comme des fois y’en a, on fait à manger pour eux
et comme ça on a un peu de sous pour quand on va à Nouméa, pour payer le car » (Entretiens en
Province Nord, 2002 à 2009). De plus, ils servent des légumes en conserves soit parce que c’est
plus rapide à faire, soit parce que les gérants des structures s’imaginent que c’est ce que le
touriste attend. À la question pourquoi vous ne leur servez pas les plats que vous avez préparés
pour la famille ? Ils répondent : « Ahou non, c’est juste des feuilles avec du poisson, tu crois que
les blancs-là ils vont manger ça ? I non, j’ai honte !» « C’est mieux de donner les boîtes parce
que c’est des légumes qu’ils ont l’habitude de manger, sinon ils vont tomber malades et après ils
ne vont pas être contents » (Entretiens en Province Nord, 2002 à 2009). L’hygiène est souvent à
déplorer, même si aujourd’hui une nette amélioration se dessine, beaucoup reste à faire. « La
qualité de ces hébergements est très hétérogène, les normes de classement des hébergements
restant à finaliser» (Atout France, juil.2010, p. 18). La figure suivante envisage toutes ces
orientations touristiques sur une période d’environ 10 ans.
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