Química - Ministerio de Educación

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150 temA 1 Reacciones ácido-base y sus aplicaciones En este tema estudiarás: • Sustancias ácido – base. • Teorías ácido – base. • Auto ionización del agua. • El pH • Indicadores ácido-base. • Fuerza de ácidos y bases. • Hidrólisis. • Neutralización. • Titulaciones ácido-base. • Amortiguadores. ¿Qué necesito recordar antes de abordar este tema? • Disoluciones electrolíticas y no electrolíticas. Y para comenzar… En el laboratorio un grupo de estudiantes emplea el siguiente dispositivo para clasificar sustancias como electrolitos y no electrolitos: Batería Cátodo (-) Ampolleta Ánodo (+) Disolución En la fuente disponen distintas sustancias y disoluciones, registrando en la tabla sus observaciones y conclusiones. Lee atentamente y responde los cuestionamientos planteados: Sustancias o mezclas Observación Conclusión Agua destilada La ampolleta no prende No electrolito Agua potable La ampolleta prende débilmente Electrolito débil Agua con sal La ampolleta prende con mucha intensidad Electrolito fuerte Acondicionador con agua destilada La ampolleta no prende No electrolito 1. ¿Qué asociación existe entre la observación experimental y la conclusión? 2. ¿Por qué clasifican las sustancias como electrolito o no electrolito? 3. ¿Qué es un electrolito y qué un no electrolito?, ¿cuál es su diferencia Criterios de evaluación ¿Recuerdo que es una disolución y cómo está formada? ¿Entiendo que es un electrolito y un no electrolito? ¿Comprendo por qué algunas disoluciones son conductoras de electricidad? Indicadores de logro Mucho Algo Poco Si mayor cantidad de respuestas corresponden al indicador “Poco”, te invitamos a revisar nuevamente los contenidos previos para abordar esta unidad. U3T1_Q3M_(148-211).indd 150 19-12-12 11:03
Ácidos y bases Introducción Los ácidos y las bases son sustancias que están presentes en el equilibrio interno de los seres vivos. Las características que experimentalmente permiten clasificarlas, considerando su sabor y reactividad, entre otros, serán estudiadas en el presente laboratorio, con el objetivo de reconocer un ácido y una base por reactividad. Paso 1: Exploración Observen atentamente la tabla que se presenta a continuación. En ella se describen algunas características operacionales de estas sustancias. Criterios operacionales Ácidos Bases Sabor Cítrico Amargo Reacciones características Reacciona con metales No reacciona con grasas No reacciona con metales Reacciona con grasas En presencia de fenolftaleína Permanece incoloro Se torna fucsia Paso 2: Preguntas de exploración En este laboratorio trabajarán con dos sustancias, el ácido clorhídrico (HCl) y el hidróxido de sodio, conocido también como soda caústica (NaOH) Considerando la información entregada en la tabla anterior, algunas preguntas de investigación serían: ¿habrá reacción al mezclar HCl con un trozo de cinc metálico? ¿Qué color tendrá la reacción entre el NaOH y la fenolftaleína? Formulen otras preguntas de investigación. Paso 3: Formulación de hipótesis Las respuestas a las preguntas formuladas corresponden a inferencias que serán sometidas a pruebas, gracias al diseño experimental. Ejemplos de hipótesis experimentales son: “Al mezclar HCl con cinc, no habrá reacción; por ende, el HCl se considera una base” o, por el contrario, “Al mezclar HCl con cinc, habrá reacción; por ende, el HCl se considera un ácido”. Paso 4: Diseño experimental Ensayo 1: Reacción con metales 1 En dos tubos de ensayo distintos, dispongan 2 mL de HCl y NaOH. 2 A cada tubo agreguen una granalla de cinc y registren sus observaciones. Ensayo 2: Reacción con grasas 1 Repitan el paso 1 del ensayo anterior. 2 A cada tubo agreguen un trozo pequeño de grasa. Registren sus observaciones. Ensayo 3: Fenolftaleína 1 Repitan nuevamente el paso 1 del Ensayo 1. A cada tubo agreguen dos gotas de fenolftaleína y registren sus observaciones. 2 Reúnan el contenido de ambos tubos en uno solo. ¿Qué observan? Ensayo 4: Papel tornasol. 1 Sobre una hoja de papel blanco, dispongan dos trozos de papel tornasol. 2 Sobre uno de ellos depositen una gota de HCl y sobre el otro una gota de NaOH. Registren sus observaciones. CIeNCIA eN ACCIÓN Habilidades a desarrollar: - Observar - Identificar - Clasificar - Reflexionar - Plantear hipótesis - Predecir - Investigar - Registrar, analizar y comunicar resultados Materiales • Seis tubos de ensayo • Gradilla • Gotario • Pipetas graduadas de 5 o 10 mL • Pinza de madera • Papel tornasol Reactivos • Hidróxido de sodio (NaOH) 1M • Ácido clorhídrico (HCl) 1M • Granallas de cinc • Fenolftaleína • Un trozo de grasa UNIDAD 3 temA 1 U3T1_Q3M_(148-211).indd 151 19-12-12 11:03 151
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