Química - Ministerio de Educación

Estructura primeria (aminoácidos empleados, con abreviaciones y secuencia):
ala
gly
arg asn asp cys gln glu
his ile leu lys met phe
pro ser thr trp tyr val
b.2. Secundaria
La estructura secundaria corresponde a la disposición espacial de la
cadena, en la que puentes hidrógeno que se establecen entre los grupos
C=O y N–H tienden a plegar la cadena, otorgándole un conformación
espacial estable o secundaria.
Existen dos tipos de conformaciones estables, la alfa - hélice (α - hélice) y
la beta – lámina plegada (β - lámina plegada), como se muestra a
continuación:
Puente de
hidrógeno
H
N C
R
C
H
N
Cα
O
C
N
H
R
Cα
C
H
N
Cα
O
C
N
O
H R H O
H R H
H R H O H R H
N Cα C N Cα
Cα
R H
C
O
N
H
Cα
R H
C
O
N
H
Conformación α-hélice Conformación β-lámina plegada
En la conformación α - hélice, la cadena polipeptídica se enrolla
helicoidalmente en torno a un eje, y se mantiene unida debido a la gran
cantidad de puentes de hidrógeno que se producen entre los grupos C=O
de un aminoácido y el grupo N–H del cuarto aminoácido que le sigue en
la secuencia. Los grupos R con más volumen quedan orientados hacia la
periferia de la hélice, logrando disminuir el efecto estérico. Las proteínas
que forman el pelo, por ejemplo, tienen una estructura α-hélice.
En la conformación β - lámina plegada, las cadenas polipeptídicas se
alinean unas junto a otras, formando láminas. La estabilidad de esta
conformación se debe a la asociación de varias moléculas con la misma
disposición espacial. Entre estas moléculas se establecen puentes de
O
C
H
R
Cα
Cα
H
R
RECUERDA QUE
Los puentes de hidrógeno,
es un tipo de atracción que
se forma entre un átomo
de hidrógeno y un átomo
muy electronegativo.
MÁS QUE QUÍMICA
El efecto estérico tiene
relación con el volumen de
los sustituyentes. Cuando
un sustituyente produce
interacciones espaciales
entre sus átomos y otros
átomos o grupos de
átomos, se produce el
efecto estérico del
sustituyente. En general, a
mayor efecto estérico
(mayor volumen), menor es
la probabilidad de
reactividad y más estable es
la molécula.
UNIDAD 4
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