Química - Ministerio de Educación

Observando la estructura del Zwitteron, podrás deducir que en un medio
neutro un aminoácido se encuentra en forma dipolar (dos polos); por lo
tanto, presenta un comportamiento anfótero, es decir, puede comportarse
como ácido o base, según las condiciones en las que se encuentre. El pH
en el cual el aminoácido presenta una carga neta cero se denomina punto
isoeléctrico o isoiónico.
Observa atentamente las siguientes ecuaciones y completa la
información, resolviendo el siguiente cuestionamiento, ¿cuál es el
comportamiento del aminoácido y del agua en las siguientes ecuaciones
(ácido o base)? Recuerda que los ácidos ceden H + y las bases los captan,
según la teoría de Lowry – Brönsted.
Ecuación química 1:
–
o H
o
Aminoácido
C C N
Ecuación química 2:
–
o
o
C
R
Aminoácido
H
C
R
Anión
+ H O Q
+ H O 2 3 +
–
o
H
+
H
C C N H
3
2
o
R
H
Anión
N + H O Q 2 + OH -
o
H
+
H
3
C C N
+
H
3
o
R
A partir de la observación que has hecho; ¿qué intervalos de pH
presentaría cada aminoácido de la ecuación 1 y 2?; ¿en qué medio los
aminoácidos generarían dipolos, ¿por qué? Considerando la información
proporcionada en el texto, ¿qué ocurriría con el comportamiento del
aminoácido, si el grupo R fuera ácido o básico?
SABÍAS QUE
La arginina (Arg) es un
aminoácido de gran
importancia en la
producción de la hormona
del crecimiento, que afecta
directamente el desarrollo
de tejidos y músculos. Su
ausencia provoca, por
tanto, retardo en el proceso
de desarrollo y crecimiento.
UNIDAD 4
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