Química - Ministerio de Educación

UNIDAD 4
temA 2
314
SABÍAS QUE
La secuencia de la proteína
de estructura primaria
puede verse alterada si en
ella intervienen
aminoácidos esenciales que
dejamos de consumir en la
dieta alimentaria, obligando
a nuestro organismo a
destruir sus propias
proteínas.
b. Estructura de las proteínas
Las proteínas presentan varios niveles estructurales de organización y su
descubrimiento, estudio y comprensión ha permitido a los científicos
comprender el importante rol biológico que cumplen.
Estructuralmente se conocen:
b.1. Primaria
Niveles de organización de las proteínas
Primaria Secundaria Terciaria Cuaternaria
Corresponde a una cadena polipeptídica lineal de aminoácidos unidos
por enlaces peptídicos, en la que se observa un grupo amino terminal
(N terminal) y un grupo carboxilo terminal (C terminal), entre los cuales
se encuentra un residuo completamente líneal, sin ninguna ramificación.
La secuencia de una proteína se escribe enumerando los aminoácidos
desde el grupo amino terminal hasta el grupo carboxilo terminal. Por
convención, los aminoácidos se pueden nombrar con las tres primeras
letras de su nombre; por ejemplo, ala es la alanina.
Las siguientes imágenes representan estructuras primarias:
Estructura Primaria (Molécula)
H
|
N
C
||
O
OH
|
CH 2
|
C
|
H
N
|
H
O
||
C
H
|
C
|
H
H
|
N
C
||
O
SH
|
CH 2
|
C
N
|
H
O
||
C
H
|
C
|
CH 2
H
|
N
C
||
O
Serina Glicina Cisteína Alanina Glicina
H
|
C
|
H
· · ·
Hidrógeno Oxígeno
Carbono
Nitrógeno
Azufre
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