Química - Ministerio de Educación

UNIDAD 4
temA 2
298
CIeNCIA eN ACCIÓN Identificando aminoácidos
Habilidades por desarrollar:
- Investigar
- Observar
- Identificar
- Analizar
- Concluir
- Evaluar
Materiales
• Seis tubos de ensayo.
• Vaso de precipitados de
500 mL
• Probeta
• Gotario
• Pinza de madera.
• Trípode, rejilla y mechero.
Reactivos
• 10 mL de solución de
ninhidrina (C 9 H 6 O 4 )
• Muestras de huevo, leche,
carne, gelatina, queso y
cereales.
• Glicina, tirosina, albúmina
y/u otros aminoácidos que
estén presentes en el
laboratorio de tu escuela,
idealmente tres.
• Agua destilada
Estudiaremos
Técnica para identificar aminoácidos.
Introducción
Los aminoácidos están presentes en nuestra dieta cotidiana, en alimentos
como leche, carnes y cereales, los que permiten la formación de proteínas
que cumplen funciones de importancia vital.
¿Por qué es importante consumirlos? Porque corresponde a un grupo de
aminoácidos que nuestro cuerpo no sintetiza y por ende necesita
adquirirlos a partir de las sustancias mencionadas.
Una forma de identificar aminoácidos es con ninhidrina, la cual al
reaccionar con un aminoácido a altas temperaturas permite observar su
presencia por la aparición de un color azul brillante. Realicen la actividad en
forma grupal.
PASO 1: La exploración
Observa atentamente los materiales solicitados. Si el objetivo de esta
actividad experimental es determinar la presencia de aminoácidos por
reacción con ninhidrina, ¿qué crees que se realizará durante el diseño
experimental?
PASO 2: Preguntas de exploración
Para guiar tu trabajo experimental, te invitamos a responder las siguientes
preguntas:
a. ¿Qué es un aminoácido?
b. ¿Por qué reacciona con la ninhidrina y forma un producto de color azul
brillante?
c. ¿Qué aminoácidos estarán presentes en las muestras que trajistes al
laboratorio (leche, carne, cereales, etc.)?
PASO 3: Formulación de hipótesis
Para desarrollar un trabajo serio y responsable, debes formular tus hipótesis
considerando el objetivo del laboratorio y las respuestas dadas en el paso
anterior.
PASO 4: Diseño experimental
1 Enumeren cada tubo de ensayo. Todos deben estar limpios y secos.
Utiliza tres para los aminoácidos que existan en el laboratorio de tu
colegio y otros tres para cada una de las muestras que trabajarás en esta
actividad experimental.
2 Al número 1 agrega 1 mL de glicina u otro aminoácido.
3 Al número 2 agrega 1 mL de tirosina u otro aminoácido.
4 Al número 3 agrega 1 mL de albúmina u otro aminoácido.
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