Сборник 69 конференции ВолгГМУ 27-30 апреля 2011

«Актуальные проблемы экспериментальной и клинической медицины» – Волгоград, 27-30 апреля 2011 г.риск нарушений здоровья, обусловленных дефектамипитания.Методика исследования. Изучено питаниеи состояние здоровья учащихся 2 – 3- х, 6 – хи 10-х классов, обучающихся в массовых школахс разной формой организации общественногопитания. Сформированы две модельные группы:1-ая – общеобразовательные школы, которыеимеют пищеблоки, работающие на продовольственномсырье или полуфабрикатах (модельнаягруппа «Школа – Ст»), 2-ая - общеобразовательныешколы, в которых работает буфет - раздаточная,где осуществляется реализация готовыхблюд (модельная группа «Школа – Бф»).Состояние здоровья школьниковизучалось по донозологическим характеристики(жалобы на состояние здоровья). Оценказначимости влияния факторов школьного идомашнего питания на состояние здоровьяшкольников проводилась по показателямотносительного риска (RR) и его этиологическойдоли (EF).Результаты исследования. У значительнойчасти школьников, независимо от формыорганизации общественного питания выявленынарушения в организации и качественных характеристиках«домашнего» питания. Рациональныйрежим питания имеют 80,5 – 92,5%учащихся. Только у части школьников ежедневныйрацион питания по качественным характеристикамотвечает гигиеническим требованиям:39,5 – 59,6% ежедневно употребляют мясныепродукты, 22,0 – 35,2% - молоко и молочныепродукты, 21,5 – 48,5% фрукты и овощи. В школесо столовой в начальных классах большее числодетей получают питание в школе (64,7% против52,2% в школе с буфетом - раздаточной, р