Сборник 69 конференции ВолгГМУ 27-30 апреля 2011

69-я открытая научно-практическая конференция молодых ученых и студентов с международным участиемрастениями и микроорганизмами и имеют повсеместноераспространение. Вместе с менахинонамиучаствуют в системе дыхания высших имикроорганизмов, обеспечивая поглощение кислорода,транспорт электронов и окислительноефосфорилирование в митохондриях [4]. Доказанатакже необходимость их для фотосинтеза в растенияхи стабилизации мембран, в которых ониэффективно предотвращают перекисное окислениененасыщенных липидов.В результате проделанной работы удалосьсобрать и объединить большой материал о такихвеществах, как пара-аминобензойная кислота,витамин В 15 , витамин N, витамин U, инозит, коферментыQ, показать, что каждое из них обладаетхарактерными свойствами и своим биологическимдействием.Литература1. Новая популярная медицинская энциклопедия,гл. редактор В.И Покровский – М: «ОООИздательство «Энциклопедия»,2004 г.2. Ю.Б. Буланов, статья «Витамины» - журнал«Здоровье»,2003.3. Берёзов Т.Т., Коровкин Б.Н. «Биологическаяхимия» - М.: Медицина,2002.4. Сборник научных трудов «Химия, технология,медицина», М., 2000 г.5. Реестр лекарственных средств. РеЛеС.ру(14.05.2000). Проверено 7 апреля 2008.6. Регистр лекарственных средств России(РЛС), Энциклопедия лекарств – 14 выпуск –М.: РЛС – 2005,2006.7. Вайс Р.Ф., Финтельманн Ф. – Фитотерапия.Руководство: пер. с нем. М.: Медицина, 2004.УДК 547-326Е. К. СемахинаПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ И ИХ РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКАВолгоградский государственный медицинский университетНаучный руководитель: асс. кафедры химии, к.х.н. Е. А. ВасильковаЛипиды – это обширная группа веществ,общим свойством которых является способностьрастворяться в неполярных растворителях (такихкак метанол, бензол, эфиры или хлороформ).Липиды широко распространены в природе: вместес белками и углеводами они составляют основнуюмассу органических веществ у всех живыхорганизмов и являются обязательным компонентомклеточных мембран.Целью данной работы является изучениеособенностей строения, физико-химическихсвойств и медико-биологической роли простыхлипидов.По своим функциям в организме липидывесьма разнообразны. Структурные липиды образуютсложные комплексы с белками (липопротеиды)и углеводами, из которых построенымембраны клеток и клеточных структур, и играютроль регуляторов во внутриклеточных метаболическихпроцессах. Большую часть этой группысоставляют фосфолипиды, а также гликолипидыи сульфолипиды.Запасные липиды (в основном триацилглицериды)являются энергетическим резервоморганизма и участвуют в обменных процессах.К защитным липидам относятся воски иих производные, покрывающие поверхность листьев,семян и плодов. У человека протективнуюфункцию выполняет подкожная жировая клетчатка– она обеспечивает механическую и термическуюзащиту внутренних органов. К тому же, жироваяткань является своеобразной формой храненияводы, поскольку при окислении 100 г жираобразуется около 150 мл воды. Состав жировойклетчатки непосредственно обусловлен характеромпоступающих с пищей жиров.Пищевая ценность и вкусовые качествапродуктов питания во многом определяются ихлипидным составом. Жиры обладают наибольшейэнергетической ценностью: при окислении 1г жира образуется 9,3 ккал, при окислении белкови углеводов – примерно 4,1 ккал. Четверть ежедневнойэнергетической потребности рекомендуетсяпокрывать за счёт жиров.Липиды делят на неомыляемые и омыляемые,в зависимости от их способности к гидролизус образованием в щелочной среде солейвысших карбоновых кислот – мыл.В свою очередь, омыляемые липидыподразделяются на простые и сложные. Простыелипиды при гидролизе дают только два соединения:спирт и карбоновую кислоту. К ним относятсявоски, жиры и масла, церамиды. Сложные липидыгидролизируются с образованием спирта,высокомолекулярных жирных кислот, а такжеостатка фосфорной кислоты, углеводов, азотистыхоснований или других молекул.Природные животные и растительныежиры представляют собой триацилглицериды, всоставе которых преобладают остатки высшихжирных кислот (ВЖК). В жирах животного происхожденияпреобладают остатки насыщенных кислот,поэтому животные жиры твердые. Растительныежиры содержат в основном остатки ненасыщенныхкислот, из-за чего они имеют жидкуюконсистенцию и называются маслами.340