Plan zur Förderung der Entwicklung des ländlichen Raumes in ...

- 202 -
Tabelle 27: Entwicklung der Herstellung ausgewählter Milcherzeugnisse
Jahr
Joghurterzeugnisse
(t)
Milchmischerzeugnisse
(t)
Sahneerzeugnisse
(t)
1994 60 670 758 588 119 180
1999 84.546 921.539 132.381
Zunahme + 39,5 % + 21,5 % + 11,1 %
Auch die Produktion von Hart-, Schnitt-, halbfestem Schnitt-, Weich- und Frischkäse
stieg im o. g. Zeitraum um rund 12 % auf 619.000 t an.
Ein weiterer Markterfolg bayerischer Milchprodukte liegt im Export. Hier nahm
z. B. von 1994 bis 1998 die Ausfuhrmenge bei Käse um rund 15 % auf 274 680 t
zu; der wertmäßige Zuwachs lag bei über 8 %.
Ziel muss es sein, bei hohem Qualitätsstandard den Drittland-Absatz von Spezialitäten
voranzubringen und bei anderen Verwertungen möglichst kostengünstig zu produzieren.
Die 126 milchbe- und –verarbeitenden Betriebe Bayerns (Ende 1999) sind so ausgelegt,
dass der Rohstoff teilweise in der 5-Tage- oder in der 6-Tage-Arbeitswoche
mit Arbeitsschichten zu 8 Stunden be- und verarbeitet werden kann. Die Kapazitäten
der Betriebe sind künftig so auszubauen, dass der Rohstoff in Spitzenzeiten unter
Berücksichtigung der zu erwartenden Betriebsschließungen, Arbeitsteilungen,
Verbesserungen in der Verarbeitungstechnologie und der 5-Tagewoche verbunden
mit einer Verkürzung der Wochenarbeitszeit ordnungsgemäß be- und verarbeitet
werden kann.
Dem Programm liegen Investitionen in 18 Unternehmen mit einer Be- und Verarbeitungskapazität
von 3,5 Mio. t zugrunde.
Während der Laufzeit des Programms sollen ca. 40 % der gesamten Bearbeitungskapazität
an die Erfordernisse des Marktes angepasst werden.
Zur Erhaltung des Leistungsstandes müssen die bayerischen Molkereiunternehmen
...