Plan zur Förderung der Entwicklung des ländlichen Raumes in ...

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- Gemüse und Kartoffeln, Obst
Viele Öko-Betriebe sind durch eine breite Produktpalette gekennzeichnet, wobei
Gemüse und in geringem Umfang auch Obst zum Anbauprogramm gehören. Die
Direktvermarktung ist bei Betrieben, die nur kleine Mengen produzieren, der übliche
Absatzweg. Größere Partien werden an die Ernährungsindustrie (Babykost,
Gemüsesaft und Frostung) über Anbauverträge mit speziellen Qualitätsanforderungen
abgesetzt.
Die Öko-Landwirte und –Gärtner sind gefordert, über das Feldgemüse hinaus vor
allem Fein- und Unterglasgemüse zu produzieren. Einen wichtigen Beitrag zur
Absicherung könnten auch Frischdienststände auf Großmärkten leisten. Weitere
Schritte zur Entwicklung neuer Absatzwege für Öko-Gemüse sind zudem der
Ausbau der Logistik für den Frischgemüsebereich, verbesserte Marketingstrategien
für den Verkauf von Kartoffeln und Lagergemüse im Einzelhandel und verstärkte
Belieferung der Ernährungsindustrie. Neue Absatzmöglichkeiten ergeben
sich aus der Belieferung von Großverbrauchern (Kantinen, Mensen, Krankenhäusern
usw.).
• Zusammenfassende Einschätzung
Für die Weiterentwicklung der Vermarktung von Öko-Produkten sind folgende
Faktoren entscheidend:
Gesunde Ernährung und Umweltschutz im Zusammenhang mit Frische und Geschmack
werden die weitere Absatzentwicklung im Lebensmittelhandel entscheidend
prägen. Das Image ökologischer Produkte wird in Zeiten, in denen die
Öffentlichkeit und die Medien die Umwelt zum zentralen Thema machen, verbessert.
Das Verbot der Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen
im ökologischen Landbau (Verankerung in der EG-Öko-VO) ist ein weiterer Entscheidungsgrund
für den Verbraucher.
Vor diesem Hintergrund ist es für die Unternehmen der Ernährungswirtschaft
und des Lebensmittelhandels sinnvoll, differenziert nach Zielgruppen, Produktbereichen
und Kostenstrukturen verstärkt auf Öko-Produkte zu setzen. Insbesondere
mittelständische Verarbeiter (z. B. Brauereien, Konservenfabriken) können
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