Plan zur Förderung der Entwicklung des ländlichen Raumes in ...

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baus von jährlich 10 bis 20 % auch weiterhin gerechnet werden.
• Die Situation in einzelnen Produktbereichen
- Getreide
Getreide ist im ökologischen Landbau ein sehr wichtiger Produktbereich. Zwischenzeitlich
sind starke Konzentrationsprozesse mit einer „Koppelung“ an die
konventionelle Preisentwicklung zu verzeichnen. In den letzten Jahren hat auch
bei Öko-Getreide ein starker Preisrückgang mit zeitweiligem Überangebot eingesetzt.
Inzwischen ist aber wieder eine stabile Marktlage eingetreten.
- Milch
Bei der Verarbeitung und Vermarktung von Milch aus ökologisch wirtschaftenden
Betrieben stellen die durch die getrennte Erfassung, Verarbeitung und Distribution
verursachten hohen Kosten ein Problem dar. Zudem ist es schwierig,
Molkereien zur getrennten Verarbeitung von Öko-Produkten zu bewegen. Die
besten Voraussetzungen für die Verarbeitung von ökologisch produzierter Milch
bieten kleinere bis mittlere Privatmolkereien, die z. T. komplett auf diese Produktschiene
umstellen.
Im Milchsektor besteht immer noch ein sehr großer Handlungsbedarf, da der
Großteil der Wertschöpfung in bayerischen Öko-Betrieben aus der Milchwirtschaft
stammt. Ein immer dichter werdendes Netz von Öko-Betrieben dürfte interessierten
Molkereien den Einstieg in den Öko-Markt erleichtern, sofern sie in
der Lage sind, eigene Öko-Herstellermarken auf den Markt zu bringen.
- Fleisch
Die Fleischvermarktung ist nach wie vor ein schwieriger Bereich bei der Vermarktung
von Öko-Produkten, da immer noch 40 % des Fleisches aus Öko-
Betrieben konventionell vermarktet werden müssen. Direktvermarkter und eine
zunehmende Anzahl von Öko-Metzgereien beweisen allerdings, dass eine zunehmende
Nachfrage nach Fleischprodukten aus ökologischer Erzeugung besteht.
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