nalgures - Asociación Cultural de Estudios Históricos de Galicia

Santiago Daviña Sáinz
Cada producto recogido tenía su libro correspondiente, habiendo por tanto un libro para las
anotaciones de trigo, otro para el centeno, otro para el maíz, otro para el mijo, otro para el
vino, etc.
En cuanto al vino se puede decir que el convento por cada trienio, entre la comunidad y
huéspedes, hombres que carretaban carros de leña para el convento y barqueros que conducían
el vino desde Perbes a Caión, consumía unos 1.185 azumbres de vino, pagándose también
con él algunos servicios del cura de Baldaio con 100 azumbres; a la venta se dedicaba
una cantidad aproximada a los 2.780 azumbres.
Libro de rentas
En el libro de rentas del convento, correspondiente al período comprendido entre los años de
1645 y 1672 –27 años– resulta que el importe del dinero recogido por todos los conceptos,
misas, responsos, honras fúnebres, maíz, centeno, trigo, vino, ballenas, beneficios de Perbes,
diezmos, derechos de las alas y colas de la ballenas, etc. ascendía 219.968 reales anuales, de
los cuales se gastaban 192.362, restando 27.516, que se guardaban en el Depósito.
En cada visita trienal se hacía un resúmen de lo que se había ingresado y de lo que se había
gastado en dicho tiempo. La media, para los años del siglo XVIII, era de unos 220.000 reales
de ingreso, y unos 190.000 de gasto, quedando un remanente de unos 30.000 reales por
trienio.
Libro de gastos
La lista de gastos del convento era interminable. Había partidas sobre obras, vestuario, botica
y enfermería, salarios a jornaleros y trabajadores de oficio, quindenio y Cátedra, envios a
la Casa de Santiago, limosnas a pobres, gastos de sacristía, refectorio, cocina, pleitos y correos,
pitanzas ordinarias y extraordinarias, mudanzas de religiosos, herrar las cabalgaduras
y aderezar sus sillas, etc. etc. Logicamente, el gasto más elevado correspondía al de obras,
tanto de ampliación como de conservación.
Una curiosa lista contenida en el Libro de Gastos correspondiente al periódo comprendido
ente los años de 1700 y 1725, relaciona parte de los productos alimenticios que se consumían
normalmente en el convento. Eran estos: capones, perdices, abadejos, canela, manzanas,
azúcar, pimienta, dulces, vizcocho, aceite, turrón de Navidad, castañas, sardinas, marranas,
caza, bacallado, lechuga, escarolas, peras, nueces, tabaco, confituras, manteca, carnero,
congrio, pollo, gallina, cabrito y vinagre.
El menú del día de San Agustín –dice el citado libro– estaba compuesto por: ternera, rodaballos,
y gallinas; melones, peras, uvas, ciruelas y brevas, y vino.
206 NALGURES • TOMO II • AÑO 2005