Argumente_2022

AGRAR- UND ERNÄHRUNGSWIRTSCHAFT
Foto: M Food Group
Die Anlage der MicroTec ist für die Herstellung von Mikroorganismen ausgelegt. Dabei
gewährleistet die vollautomatische Produktion eine hocheffiziente Ausnutzung.
Kunden mit konsequenter und kontinuierlicher
Qualitätssicherung dabei, gesetzliche
Standards zu erfüllen und deren Kundenerwartungen
zu übertreffen. „Unser Service
ist so individuell wie unsere Kunden“, sagt
Gregor Scheffer als Geschäftsführender
Gesellschafter: „Als M FOOD GROUP®
können wir auf 20 Jahre Erfahrung zurückblicken,
wenn es darum geht, Lebensmittel
natürlich zu veredeln. Unsere Kunden
können wir – wie nur wenige Unternehmen
– tatkräftig von der ersten Idee bis zum
marktreifen Produkt begleiten. Eben dieser
ganzheitliche Ansatz ist es, den unsere Kunden
schätzen und diesem Gedanken fühlen
wir uns weiter verpflichtet“, so Scheffer.
Neue Produkte aus Steinfeld in die Welt
Auch für den Megatrend Veggie und Vegan
ist die M FOOD GROUP® bestens aufgestellt.
Die langjährige Expertise im Bereich Zusatzstoffe
und Gewürze versetzt die Experten in
die Lage, den Herstellern zu sicheren, absatzstarken
pflanzenbasierten Alternativen
zu verhelfen und gleichzeitig auf unnötige
Zusatzstoffe zu verzichten.
Vegetarische Alternativen zu Fleisch oder
Fisch haben in den vergangenen Jahren ein
sehr starkes Wachstum zu verzeichnen. Die
die M FOOD GROUP® geht davon aus, dass
sich diese Veggie-Produkte langfristig auf
dem Markt etablieren werden.
Aktuell mischt das Steinfelder Unternehmen
auch in der Herstellung veganer Salami und
veganer Pizza-Salami mit. Diese Produkte
überzeugen optisch wie geschmacklich auf
ganzer Linie.
Die veganen Snack-Sticks gibt es optional
auch schimmelpilzgereift sowie in den
Geschmacksrichtungen mediterran und hot,
um jeden auf den Geschmack bringen zu
können. „Hervorragend angelaufen“ sei
auch die Produktion der Schutzkultur
M-CULTURE® Safe GDS® 3349® für Kochschinken
und Bacon, so Gregor Scheffer.
Das Konzept „BioProtection 2.0“ soll es
ermöglichen, auch nicht- fermen tier te Lebensmittel
gegen unerwünschte Mikroorganismen
zu schützen. „Unser Leuconostoc
carnosum GDS® 3349® ist eine echte Weltneuheit“,
so Scheffer.
Keine Frage: Die Geschäftsbilanzen der
M FOOD GROUP® weisen deutlich in eine
Richtung: Nach oben. Die Steinfelder ernten
nun die Früchte ihrer langen, aber klugen
Unternehmensstrategie und haben ihre optimale
Position am Markt gefunden. Für Geschäftsführer
Gregor Scheffer ist das indes
kein Grund, sich auf den Lorbeeren auszuruhen.
Im Interview mit Olaf Behnel stand
Gregor Scheffer Rede und Antwort.
Das Interview mit dem Chef: „Lösungen,
so individuell wie unsere Kunden“
DIE GESCHICHTE DER M FOOD GROUP ®
2001 Firmengründung und Produktionsbeginn
2004 Bau der Biofermente-Produktion
2005 Erste IFS-Zertifizierung (höheres Niveau)
2009 Bau des Forschungs- und Entwicklungszentrums
2011 bis 2016 Erweiterungen von Produktion, F+E, Verwaltung und Lager
2017 Gründung der MicroTec GmbH
2018 Implementierung des Customer Service Centers
2019 Gründung der MC Benelux BV
2021 Umfirmierung der Meat Cracks® Vertriebs GmbH in die M FOOD GROUP® GmbH
Herr Scheffer, was gilt es bei der Herstellung
veganer Kulturen bzw. veganer Produkte im
Unterschied zu konventionellen Fleischprodukten
in der Herstellung zu beachten?
Gregor Scheffer: Bei veganen Produkten
ergibt sich die besondere Herausforderung
in der Realisierung der Haltbarkeit, weil die
Zutaten in der Regel aus Erdfrüchten kommen
und teilweise Keime mit sich bringen,
die wir in der fleischverarbeitenden
In du strie eigentlich gar nicht mehr kennen,
zum Beispiel Enterokokken oder Clostridien.
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