l....--- - weeten

201
rood kleursel toevoegen en het nat binden met aangemengde
malzona en naar smaak kirsch er in doen.
De massa door een zeef wrijven en koud laten worden.
'/• L. room stijfkloppen en vermengen met poedersuiker
en vanillepoeder.
Bij het opdoen het vanilleijs in een ijskom plaatsen, de
perziken met het nat er boven op, den room als een rand
van binnen tegen de kom aanspuiten, en de saus daarin
gieten. Den room gameeren met fijngehakte pistaches of
viooltjes.
Abrikozen IJa.
Glace aa:o Abricota.
1 flesch of blik abrikozen op water, 'I• L. room, vanillepoeder,
200 gram poedersuiker, rood kleursel; '/• L. room,
50 gram poedersuiker, vanillepoeder, gehakte pistaches of
rose suiker.
De abrikozen door een zeef wrijven, vermengen met het
nat, room, poedersuiker en vanillepoeder, de massa licht
rose kleuren.
De vla in den ijsemmer draaien en in een vorm 2-3 uur
laten navriezen.
Het water geregeld afgieten en met ijs en zout bijvullen.
Den vorm koeren en bespuiten met den geslagen room, die
met poedersuiker en vanillepoeder is vermengd en gameeren
met gehakte pistaches of rose suiker.
Presenteeren met Ananassaus (zie Zoete Sausen).
Meloen IJ•·
Melon Glad.
1 netmeloen, % L. room, vanillepoeder, 200---250 gram
poedersuiker, rood kleursel.
Bereiding. Van den meloen wordt een dekseltje afgesneden,
het nat met de pitten zeven, maar de pitten niet uitpersen.
Het rijpe, eetbare deel uit den meloen scheppen met zilveren
lepel en dit vlug door de zeef wrijven.