l....--- - weeten

297
toegevoegd, 2 eidooiers er wann in opkloppen, dat ze binden.
deze massa voegen bij het eiwit, stijfgeklopt en met wat
suiker vermengd. Naar verkiezing wat geslagen room er
door roeren.
Bij het opdoen de gevulde soesjes hoog op den cirkel van
deeg stapelen in pyramidevonn, bestrijken met de crëme
en chocoladeglazuur er over doen.
Stekelvarken. Porc l!plc.
200 gram ongezouten boter, 15Q--200 gram poedersuiker,
Y,-% d.L. koffie-extract (bij voorkeur merk Grosse and
Blackwell), vanillepoeder, 10Q-150 gram biscuits de Savoye,
3 eidooiers, amandelen.
Bereiding. Boter tot room roeren, gezeefde suiker, eidooiers,
vanillepoeder en koffie-extract toevoegen. De biscuits er
mede besmeren, deze in de lengte opstapelen en de rest van
de crême er over strijken.
Amandelen pellen, in de lengte snijden en er rondom
insteken; daarna eenige uren, liefst op ijs, koud en hard laten
worden.
Weenertaart. Tarte Vieanoiae.
250 gram boter, 180 gram basterdsuiker, 250 gram bloem.
3 eidooiers, citroenrasp, zout.
Jam of gelei en kirsch.
Bereiding. Boter tot room roeren, zout, citroenrasp, suiker
en eidooiers toevoegen, het deeg kloppen of roeren, tot het
luchtig is geworden, ongeveer % uur. Dan de gezeefde bloem
er in werken.
Een springvorm met boter insmeren, een laag beslag er
in doen en dit in een matig wannen oven bruin en gaar
bakken, ongeveer 10 minuten en zoo warm mogelijk van de
plaat nemen. . .
De jam zeven, met kirsch vermengen en een laarue Jam op