l....--- - weeten

221
Rijatpuddiag-wijze MoatpeDIÎer.
Riz ia la Moatpeuier.
% L. melk, %stokje vanille, 1 eetlepel beste rijst, 150 gram
suiker, % L. room, 14-16 gram gelatine, marasquin of
kirsch, 100 gram amandelen.
Bereiding. De rijst blancheeren (opzetten met koud water,
aan de kook brengen en afgieten), gaar koken in de melk
met de vanille tot dunne rijstebrij. De suiker toevoegen, de
opgeloste gelatine en de massa wat laten bekoelen.
De amandelen koken, pellen en fijnhakken.
Den room stijfkloppen, de rijst met de amandelen er
voorzichtig bij doen, den pudding stijf laten worden, in den
vonn verder laten bekoelen, liefst op ijs.
Na het keeren gameeren met geconfijte vruchten of
vruchtensaus als : abrikozen- of ananassaus er om gieten.
KeizeriDaepuddiag Riz ia l'Impératrice.
% L. melk, %stokje vanille, 1 eetlepel beste rijst, 150 gram
suiker, % L. room, 1+--16 gram gelatine, 150 gram geconfijte
vruchten.
Bereiding. De rijst blancheeren (opzetten met koud
water, aan de kook brengen en afgieten), gaar koken
in de melk met de vanille tot dunne rijstebrij. De
suiker toevoegen, de opgeloste gelatine en de massa wat
laten bekoelen.
Den room stijfkloppen, de vla met de gesneden vruchten
er voorzichtig aan toevoegen, den pudding stijf laten worden,
in den vorm doen en verder laten bekoelen, liefst op ijs.
Presenteeren met marasquinsaus (zie Zoete Sausen).
Rijstpuddiag met Abrikozen. - Riz au" Abricots.
% L. melk, %stokje vanille, 1 eetlepel beste rijst, 150 gram
suiker, % L. room, 1+--16 gram gelatine, 1 blik of llesch
abrikozen.