l....--- - weeten

208
Roomijl met Perziken ea Aardbeieaoauo.
Peebeo au• Fraiaea.
Bereiding - zie vorig recept.
De caramelsaus vervangen door aardbeiensaus, rondom
het ijs gegoten. Bij voorkeur hiervoor versche aardbeien
gebruiken, die in de saus heel moeten blijven.
Roomijs met Roomcaramelsaus. -
Glac:e crfme au Caramel.
I L. room, vanillepoeder, 150 gram poedersuiker, 200 gram
suiker.
% L. room stijfkloppen en vermengen met poedersuiker
en vanillepoeder. Een puddingvorm er mee vullen, een wit
papier er op plaatsen, het deksel er op, het papier rondom
afknippen en den rand met boter dichtsmeren.
Den vorm in fijngeklopt ijs met 2 K.G. grof zout plaatsen
en toegedekt met een wollen doek 3 uur laten navriezen.
Telkens wat water afgieten en wat ijs en zout toevoegen.
De suiker tot bruine caramel branden, een weinig water
er bij doen en de stroop even doorkoken; laten bekoelen en
dan vermengen met de rest van den room, die stijfgeklopt
is.
Het ijs garoeeren met wat fijngehakte noga en de saus er
bij presenteeren,
Rijst IJapuddiag. Riz Glacé.
I lepel beste rijst, 1 stokje vanille, % L. melk, 200 gram
suiker, 200 gram geconfijte vruchten, % L. room.
Bereiding. De rijst blancheeren en met de vanille in de
melk gaar koken (vooral niet te droog). suiker, gesneden
vruchten en % L. room er door roeren, de vla even op het
vuur warmen en laten bekoelen. Dan in de ijsbus doen en
draaien.
Het ijs in den vorm doen, bedekken met een wit papier,