l....--- - weeten

2
Volgorde, waarin de gerechten bij een menu gediend worden:
1. Voorgerecht.
2. Soep.
3. Tusschengerecht.
4. Visch.
S. Hoofdschotel.
6. MiddenschoteL
7. Groente.
11) 8. Eindschotel (wild en gevogelte met comp6te of
salade).
9. IJs.
10. Kaasgerecht.
11. Fruit.
12. Dessert.
Hierachter volgen eenige uitgebreide menu's, die naar
keuze eenigszins verkort kunnen worden; zij zijn onderverdeeld
naar het jaargetijde.
Gebonden Schildpadsoep
Pastei Neptunus
Ossenhaas met Gelei
Chaudfroid van Patrijs
Selderij met Kaassaus
Gebraden Fazant­
Salade-Compöte
Roomijs met Perziken­
Caramelsaus
Kaassandwiches
Vruchten
Dessert
HERFSTMENU'S.
Potage Tortue
Croûte à la Neptune
Filet de Boeuf à la Gelt!e
Chaudfroid de Perdreau
Céléri au Gratin
Faisan róti­
Salade-Compöte
Pêches au Caramel
Sandwiches au F romage
Fruits
Dessert