l....--- - weeten

293
De aan dikke schijven gesneden appelen (geschild
en geboord) even opkoken (maar eenige tegelijk om ze
heel te houden) met witten wijn, citroensap, citroenrasp
en suiker en koud laten worden. De appelen dan netjes
op het deeg rangschikken, de taart opnieuw in den oven
opbakken.
Het nat van de appelen opkoken met gezeefde abrikozenjam
tot stroopdikte, dan laten bekoelen en over
de taart gieten. Naar verkiezing van het deeg wat smalle
reepjes bakken en die later over de taart doen.
Kersentaart. Giteau de Cerises.
I. Bereiding als Appeltaart I - zie bldz. 291. Voor het
vulsel de kersen ontpitten en gaar koken met weinig
water, suiker en het nat met maïzena binden. De vruchten
op het deeg plaatsen en het vocht, als het bekoeld is, er
voorzichtig over gieten. Naar verkiezing te garneeren met
geslagen room, vermengd met poedersuiker en vanillepoeder.
11. Bereiding als Appeltaart 11 -zie bldz. 291.
Voor het vulsel de kersen ontpitten en gaar koken met
weinig water, suiker en het nat binden. De kersen in de
taart doen en deze bakken, Daarna een weinig van het
bekoelde vocht er voorzichtig over gieten, door laten
zakken en weer vocht toevoegen.
In plaats van kersen kunnen ook andere vruchten als :
aardbeien, pruimen, abrikozen, enz. gebruikt worden, waarnaar
de naam dan gegeven wordt.
Beschuittaart. Giteau de Biscuits.
I. 10 zure appelen, 100 gram boter, 10 groote beschuiten,
% L. melk, 5eieren,150gramsuiker,1d.L.rum,50gram
krenten en rozijnen, 25 gram sucade, citroenrasp, zout.