l....--- - weeten

283
Appelea met •baüea Brood.
Charlotte de Pommu.
Goede appelen, liefst Princesse-noble schillen, in vieren
snijden, van klokhuis ontdoen en fijn snipperen. Een vuurvasten
schotel of gladden, steenon vorm vullen met de appelen,
met suiker bestrooien, een weinig citroenrasp en wat witten
wijn er over gieten.
Den vorm au bain-Marie koken, tot de appelen gaar zijn.
Oud brood, bij voorkeur casinobrood, in dunne sneedjes
snijden en deze in punten verdeelen. De punten in boter
bakken, aan weerskanten licht bruin en dadelijk door lichte
basterdsuiker wentelen. Bij het opdoen de appelen keeren
op een verwarmden schotel en rondom garneeren met het
gebakken brood.
Gebakkea Brood met Maclerasauo.
Croûte1 au Madire.
Oud brood, bij voorkeur casinobrood, in dunne sneedjes
snijden en hiervan cirkels uitsteken. Deze in boter bakken
aan weerskanten lichtbruin en dadelijk in lichte basterdsuiker
wentelen.
Ze dan dik met abrikozenjam besmeren, als een krans op
een ronden schotel plaatsen en er een warme maderasaus
over heen gieten.
De maderasaus gemaakt als bessensap- of rijnwijnsaus.
Aaaau met sebakkea Brood.- Croûteo à l'Aaaau.
Dunne schijven ananas in de helft doorsnijden.
Oud brood, bij voorkeur casinobrood, in dunne sneedjes
snijden, deze de grootte van de ananas geven en het brood
in boter bakken aan weerskanten licht bruin en dadelijk door
lichte basterdsuiker wentelen. De ananas op het brood
plaatsen, dit in een krans op een ronden ochotel rangschikken