l....--- - weeten

238
Daarna de saus zacht jee> even doorkoken, totdat ze
een weinig gebonden is.
11. 100 à 200 gram poederchocolade in een weinig water
oplossen, vanillepoeder en suiker naar smaak toevoegen,
dan 1/, L. melk of room er door roeren.
De saus even laten doorkoken, tot ze een weinig gebonden
is en dan door een zeef gieten.
Aardbeien saus. Sauce auz Fraises.
I. 1 K.G. aardbeien wasschen, opzetten met ± 150 gram
suiker en voorzichtig gaar koken, er voor zorgende, dat
de vruchten heel blijven.
Het nat binden met weinig aangemaakte maizena, zoo
noodig iets rood kleursel toevoegen en 1--2 d.L. marasquin
er door roeren.
In plaats van versche vruchten kan men ook een blik
of flesch aardbeien au jus gebruiken, maar dan 100 gram
suiker.
11. Een potje aardbeienjam opkoken met 1 /, L. water, door
een fijne paardenharen zeef wrijven, 1-2 d.L. kirsch of
marasquin er door roeren en zoo noodig wat kleuren.
Naar verkiezing kan wat meer water aan de jam
worden toegevoegd, maar dan met een weinig aangemengde
maïzena binden.
Abrikozen saus. Sauce aux Abricots.
I. Een blik of flesch abrikozen door een fijne, paardenharen
zeef wrijven, vermengen met 50 gram suiker en 1-2 d.L.
kirsch of marasquin er door roeren.
ll. Een petje abrikozenjam opkoken met '/, L. water door
een fijne paardenharen zeef wrijven en 1-2 d.L. kirsch
of marasquin er door roeren.