l....--- - weeten

235
er in te doen, op ijs koud te laten worden, den vorm dan iets
te draaien, weer vla er in, enz., tot de wand er geheel mee
bedekt is.
De abrikozenjam met een weinig water en suiker opkoken,
dooreenzeefwrijvenen vermengen met 16-20 gram opgeloste
gelatine, kirsch en rose kleuren.
Den room stijf kloppen, de jam er door roeren en als de
massa stijf wordt, den vorm er mee vullen en op ijs koud
laten worden.
Presenteeren met ananassaus (zie Zoete Sausen).
Fransche Pudding. Timhale à la Fruçaioe.
Voor den wand: 1/, L. melk, * stokje vanille, 50 gram
suiker, 1 / 4 L. room, 8-10 gram gelatine.
Voorhetvulsel : *L.room,1 blikananas,16gramgelatine,
± 100 gram suiker, weinig rood kleursel, kirsch.
Bereiding. Den wand van den vorm bekleeden, als aangegeven
in het vorige recept.
Voor het vulsel een ananasbavaroise - zie bldz. 223 -
maken, met gehakte ananas er in, licht rose gekleurd, en als
de massa stijf wordt, in den vorm doen en deze verder op
ijs koud laten worden.
Presenteeren met abrikozenjamsaus, vermengd met kirsch
(zie Zoete Sausen).