l....--- - weeten

Kau aaar J:eau.
244
KAASGERECHTEN.
Promap Varii.
De: boter koud zetten, met 2 spaandertjes er balletjes van
maken of deze met een kleine aardappelboor, even in warm
water geplaatst, uitsteken.
De balletjes boter op een schaaltje plaatsen en dit in het
midden van den schotel, bedekt met een gevouwen vingerdoekje.
Verschillende - 2l 3 - soorten kaas, naar verkiezing
gesneden, op schaaltjes opgedaan, om de boter plaatsen en
garoeeren met peterselie.
Als kaas kan genomen worden : oude, Hollandache kaas
(in het voorjaar Hollandsche roomkaas), Gruyère, Chester,
Camembert.
Presenteeren met kleine, Haagsche beschuitjes of rotjes,
benevens radijsjes.
Camembertmoeo. Mouue Camembert.
Camembertkaas door een zeef wrijven en luchtig vermengen
met 1 /• L. geslagen room en naar smaak een weinig Cayennepeper
toevoegen. De massa in een gladden of timbalevorm
op ijs plaatsen en koud laten worden.
Bij het opdoen keeren, de kaas in het midden van den
schotel plaatsen, er om heen reepjes wittebrood met roggebrood
z.g. Zebra, op de volgende manier klaargemaakt: 6 dunne
sneedjes casinobrood en 6 dunne sneedjes roggebrood met
boter besmeren, om en om op elkaar plaatsen en persen
tusschen 2 borden, waar een zwaar voorwerp op geplaatst
wordt. Daarna aan reepjes snijden.