l....--- - weeten

210
Bereiding. Water met een mandarijnschilletje koken,
gelatine er in oplossen, de stroop toevoegen en het schilletje
er uit nemen.
De gelei met de schoongemaakte partjes mandarijnen en
kersjes in een rand koud laten worden.
Aardbeienjam met frambozensap en suiker opkoken, zeven
en met den room vermengen.
Als de vla bekoeld is, deze draaien en laten navriezen.
Bij het opdoen den rand keeren, het ijs er in doen, afwerken
met den stijfgeklopten room, waardoor poedersuiker en
vanillepoeder; gehakte pistaches er over strooien.
PUDDINGEN.
WARME PUDDINGEN.
De receptea zija berekead voor 10 à 12 persoaea.
Kabiaetpuddiag. Poudiag Cabiaet.
% L. melk, 1 L. room, 8 eieren, 1% ons poedersuiker,
vanillepoeder, 100 gram bitterkoekjes, 100 gram biscuits
de Savoye.
Bereiding. De eieren kloppen met suiker en vanillepoeder,
daarna melk en room toevoegen en de massa zeven. Een
gladden puddingvorm met boter insmeren, een laagje van
de crême er in doen, dit in weinig kokend water plaatsen
en laten stollen; dan in den vorm een laag bitterkoekjes en
biscuits leggen, weer vla gieten, dit weer laten stollen enz.
Telkens water in de pan bijvullen, zoodat het gelijk met den
pudding staat. Het water moet regelmatig langzaam, zachtjes
koken, waardoor de pudding glad van binnen wordt en er
geen gaatjes in den pudding komen.