La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

sucre 567 .
94. Les « aliments OGM » - Et que de la sorte, alors que pour chaque « produit OGM » autorisé est
prévue une utilisation limitée à certaines catégories de denrées ou à certaines denrées 568 , le mangeur
peut être amené à consommer des aliments génétiquement modifiés de par leurs ingrédients (farine de
maïs dans le pain ; semoule de maïs dans les biscuits apéritifs, la chapelure, la bière ; amidon de maïs
dans les plats cuisinés, les sauces, la charcuterie, les préparations pour desserts déshydratées, les
potages ; farines de soja dans le pain, le pain de mie, les pâtisseries ; protéines de soja dans les
préparations pour nourrissons ; matières grasses végétales dans les barres de céréales, dans les
matières grasses à tartiner,…).
Des aliments génétiquement modifiés de par les additifs issus par exemple du maïs (amidon oxydé,
phosphates dřamidon, amidons acétylés, amidons hydroxypropylés, succinate dřamidon, amidon oxydé
acétylé, caramels, sorbitol, mannitol, isolmalt, maltitol, lactitol, xylitol, glucono-lactone, erythorbates), ou
bien encore du soja (lécithine, huile de soja oxydée,…).
Des aliments génétiquement modifiés de par leurs supports dřarômes (produits dérivées du maïs tels
que les maltodextrines, b-cyclodextrine,…), ou de par leurs enzymes (enzymes du type amylase ou
chymosine et protéase,…).
Tous ayant pour point commun dřapporter des nutriments sains, et sauf exceptions, dřêtre clairement
indiquées au mangeur lorsquřil achète la denrée (B).
B . UNE MODIFICATION GENETIQUE TRANSPARENTE
Alors que les « produits OGM » destinés à lřalimentation humaine et les « aliments OGM » destinés à
lřalimentation humaine font lřobjet dřune autorisation décennale qui peut à tout moment être remise en
cause, la traçabilité de ces produits et aliments est incontournable puisquřelle doit pouvoir être à même
de constater leurs effets nuisibles imprévus sur la santé humaine, animale ou sur lřenvironnement, en
permettant également de retirer du marché les produits et aliments concernés.
Mais si cette traçabilité participe à cette gestion des risques a posteriori, elle offre également aux
567 Avec la betterave à sucre (H7-1) qui introduit le gène «CP4 ESPS».
568 Par exemple, pour ce qui est de lřalimentation humaine, le coton MON 1445 nřest autorisé que pour une utilisation relative à lřhuile de coton et aux
additifs alimentaires.
CHAPITRE 2 - 124
LE PRODUIT MULTIDIMENSIONNEL, OBJET DE LA DESTINATION NUTRITIVE